Protiepidemija in prehrana
-
Galaktooligosaharidi v mleku v prahu
PrenesiPreberi več -
Različni fosfati v hrani
Predgovor Fosfat je široko uporabljen aditiv za živila in ima pomembno vlogo pri izboljšanju kakovosti hrane. Trenutno živilski fosfati vključujejo predvsem natrijevo sol, kalijevo sol, kalcijevo sol, železovo sol, cinkovo sol in tako naprej. Fosfat se uporablja predvsem kot zadrževalec vode , množično ...Preberi več -
Nitrati in nitriti v hrani
Nitrozamin je eden od treh najbolj priznanih rakotvornih snovi na svetu, druga dva sta aflatoksin in benzo[a]piren.Nitrozamin tvorita nitrit in sekundarni amin v beljakovinah in je zelo razširjen v naravi. Vsebnost nitrozamina v nasoljenih ribah, posušenih...Preberi več -
Fruktan v mleku v prahu
Trenutno analitske metode fruktoze vključujejo predvsem encimologijo, kemijo in kromatografijo.Encimska metoda ima visoko občutljivost in specifičnost, vendar jo zlahka motijo onesnaževala v vzorcu.Hkrati je težko izolirati in pu...Preberi več -
Bromat v pšenični moki
Kalijev bromat kot dodatek moki se je pogosto uporabljal pri proizvodnji moke.Ima dve funkciji, eno za belo, drugo za fermentacijo paste, ki lahko naredi kruh mehkejši in lepši.Vendar so znanstveniki iz Japonske, Britanije in Amerike ugotovili ...Preberi več
