Nitrozamin je eden od treh najbolj priznanih rakotvornih snovi na svetu, druga dva sta aflatoksin in benzo[a]piren.Nitrozamin tvorita nitrit in sekundarni amin v beljakovinah in je široko razširjen v naravi. Vsebnost nitrozamina v soljenih ribah, posušenih kozicah, pivu, slanini in klobasah je visoka. Predolg čas dajanja za polnjenje z mesom in zelenjavo lahko povzroči tudi nitrit .Nitrit in nitrat sta običajni anorganski soli v vsakodnevni prehrani in pitni vodi. Na splošno velja, da lahko prekomeren vnos teh snovi povzroči methemoglobinemijo in proizvaja rakotvorne nitrozamine v telesu.Nitrat in nitrit sta ionska onesnaževala v GB 2762-2017 z imenom "National Food Safety Standard - Limit of pollutants in food".GB 5009.33-2016 z imenom "National Food Safety Standards for the Determination of Nitrite and Nitrate in Food" naj bi standardiziral določanje teh dveh snovi, ionska kromatografija kot prva metoda pa je vključena v standard.
Vzorci so predhodno obdelani v skladu z GB/T 5009.33 in po obarjanju beljakovin in odstranitvi maščobe se vzorci ekstrahirajo in prečistijo z ustreznimi metodami.Z uporabo ionskega kromatografa CIC-D160, anionske kolone SH-AC-5, eluenta 10,0 mM NaOH in metode bipolarne prevodnosti pulza je kromatogram pod priporočenimi kromatografskimi pogoji naslednji.
Čas objave: 18. aprila 2023