Predgovor
Fosfat je široko uporabljen aditiv za živila in ima pomembno vlogo pri izboljšanju kakovosti hrane. Trenutno živilski fosfati vključujejo predvsem natrijevo sol, kalijevo sol, kalcijevo sol, železovo sol, cinkovo sol in tako naprej. Fosfat se uporablja predvsem kot zadrževalec vode, sredstvo za povečanje prostornine, regulator kislosti, stabilizator, koagulant in kalijev ferocianid v hrani. Trenutni nacionalni standard GB 2760-2014 "nacionalni standard za varnost hrane - Standardi za uporabo aditivov za živila" jasno navaja vrste fosfatnih aditivov, ki se lahko uporabljajo v hrani in največje zahteve za uporabo. Skupno je dovoljeno uporabljati 19 vrst fosfatov.
Med njimi lahko brezvodni trinatrijev fosfat, natrijev heksametafosfat, natrijev pirofosfat, natrijev tripolifosfat, natrijev trimetafosfat in tako naprej dodamo določenim vrstam hrane v skladu z določeno količino. Kalcijev hidrogenfosfat in natrijev dihidrogenfosfat se uporabljata samo v hrani za dojenčke in dopolnilna hrana za dojenčke ter Največji odmerek za enkratno ali mešano uporabo je 1,0 g/kg s PO43-.
Čas objave: 18. aprila 2023