Trenutno analitske metode fruktoze vključujejo predvsem encimologijo, kemijo in kromatografijo.Encimska metoda ima visoko občutljivost in specifičnost, vendar jo zlahka motijo onesnaževala v vzorcu.Hkrati je težko izolirati in prečistiti encime.S kemijskimi metodami lahko določimo le vsebnost skupnega sladkorja in reducirajočega sladkorja pri analizi ogljikovih hidratov.S kromatografijo lahko ločimo oligosaharide med seboj in jih kvantitativno izračunamo.Običajno kromatografske metode, ki se uporabljajo za analizo sladkorja, vključujejo plinsko kromatografijo, tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti, tekočinsko kromatografijo-masno spektrometrijo, kapilarno elektroforezo, ionsko kromatografijo itd.
Ločevanje z ionsko kromatografijo v kombinaciji s pulzno amperometrično detekcijo je idealna metoda za analizo sladkorja.Ta metoda temelji na ločevanju sladkorja na anionski izmenjevalni koloni po ionizaciji v alkalnem eluentu.Metoda ima močno zaščito pred motnjami in visoko občutljivost.
Kromatogram je naslednji:
Slika 1 Ionski kromatogram standardne raztopine fruktana
Slika 2 Ionska kromatografija vzorca mleka v prahu
Čas objave: 18. aprila 2023